胡坤明 本報(bào)記者 陳紹鵬

尋年味，品年俗，賞美景，嘗美食……

為迎接新春佳節(jié)，日前，2024“大美上饒 自在山水”鄉(xiāng)村過(guò)大年走進(jìn)德興系列活動(dòng)在德興市鳳凰湖景區(qū)啟動(dòng)。得知活動(dòng)舉辦的消息，德興市新?tīng)I(yíng)街道羅家墩村的廖培根早早就來(lái)到了現(xiàn)場(chǎng)。

“每逢過(guò)年，總惦記凍米糖，趁著年貨節(jié)特意來(lái)買(mǎi)一些，家里小孩老人都愛(ài)吃?！绷闻喔f(shuō)，以前松脆香甜的凍米糖，是過(guò)年最好的禮物，如今生活條件好了，但這份熟悉的味道一直鐫刻在記憶里。

廖培根介紹，蒸熟曬干的糯米是制作凍米糖的原材料，一般來(lái)說(shuō)德興凍米糖使用的凍米主要依靠當(dāng)?shù)貧夂蚝线m的溫濕度及獨(dú)特的晾曬工藝，要求在陽(yáng)光不強(qiáng)烈的條件下，在草地上用篾墊晾曬三天左右。

居住在德興市銀城街道天門(mén)山社區(qū)的余炬球師傅已經(jīng)有50多年的制糖經(jīng)驗(yàn)了。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，只見(jiàn)余師傅熟練地將麥芽糖、白糖依次加入鍋中，等到糖液熬制成金黃色再將其和凍米倒入攪拌機(jī)，空氣中馬上充滿了誘人的甜香。

凍米、糖漿以及配料均勻攪拌后，余師傅趁熱把它鏟到案板的長(zhǎng)方形木架中，三五個(gè)人在木架上放上一個(gè)特制的按壓工具，用坐蹺蹺板的方式將凍米糖壓平實(shí)，待其徹底成型后，再用刀切出大小均勻的一塊塊。

“我很喜歡看壓凍米糖這類(lèi)非遺表演，在現(xiàn)場(chǎng)既能過(guò)眼癮，還能過(guò)嘴癮，新鮮出鍋的凍米糖最是香甜脆?！绷闻喔榻B，德興市鄉(xiāng)村過(guò)大年活動(dòng)特別熱鬧，滿眼都是濃濃的年味，產(chǎn)品種類(lèi)也非常豐富，他和朋友在現(xiàn)場(chǎng)買(mǎi)到了很多想要的年貨，物美價(jià)廉。希望政府能夠多多舉辦這樣的活動(dòng)，給老百姓帶來(lái)更多的實(shí)惠。

俗話說(shuō)，無(wú)糖不成年。小小的一塊凍米糖，承載著很多像廖培根這樣年齡的德興人對(duì)過(guò)年的一份眷戀。藏在凍米糖中的甜蜜“年味”，咬一口，“咔嚓”一聲，酥松香脆，落口消融，不粘牙、不塞牙。德興的老百姓不僅自己吃，還拿來(lái)招待客人，大家都吃得開(kāi)開(kāi)心心，日子過(guò)得甜甜蜜蜜。